Skötsel
Rengöra espressomaskinen: daglig skötsel och backflush
En ren maskin gör godare kaffe. Det mesta tar under en minut efter varje kopp, och resten görs någon gång i veckan. Här är vad som gäller för manuella maskiner och helautomater.
Av Espressokollens redaktion Uppdaterad Så arbetar vi
Varför espressomaskinen behöver rengöras
Kaffe innehåller oljor som fastnar i bryggrupp, duschsil, portafilter och kvarn. Oljorna härsknar inom kort och ger kaffet en bitter, unken ton. Mjölkrester i ångrör och mjölksystem är ännu känsligare. Regelbunden rengöring håller smaken ren och förlänger maskinens livslängd.
Rengöring och avkalkning är två olika saker. Rengöringen tar bort kaffe och mjölk, avkalkningen tar bort kalk från vattnet. Avkalkningen beskriver vi i guiden om att avkalka kaffemaskinen.
Det här gör du efter varje användning
Efter varje kopp på en manuell maskin knackar du ur kaffekakan, sköljer portafiltret och kör en kort spolning genom bryggruppen. Ångröret torkar du av och blåser ur direkt efter skumningen. Det tar under en minut och gör störst skillnad av allt.
- Knacka ur kakan och skölj korgen och portafiltret under varmt vatten.
- Spola några sekunder genom bryggruppen utan portafilter, så att kaffepartiklar på duschsilen sköljs bort.
- Torka av ångröret med en fuktig trasa och ge en kort ångpuff så att mjölken inte sugs in.
- Töm droppbrickan när den är full.
Backflush: när och hur
Backflush betyder att du sätter en blindkorg utan hål i portafiltret, startar bryggningen och låter vattnet trycka tillbaka genom bryggruppen. Det kräver en trevägsventil som släpper ut trycket. Saknar maskinen den ska du inte backflusha. Bruksanvisningen säger vad som gäller.
På maskiner med trevägsventil, till exempel många med E61 En klassisk bryggrupp från 1961 som många manuella maskiner fortfarande använder. Den tunga mässingsgruppen håller värmen jämn och kan förinfundera kaffet., kan du köra några korta omgångar med rent vatten dagligen. Med särskilt rengöringsmedel för espressomaskiner görs det mer sällan, enligt tillverkarens anvisning. Skölj alltid efteråt med flera omgångar rent vatten.
Byt packningen i tid. Gummipackningen runt bryggruppen hårdnar med åren. Läcker det vid portafiltret eller sitter det trögt är packningen ofta orsaken. Den är en billig reservdel.
Rengöra en helautomatisk kaffemaskin
En helautomat sköljer sig själv när den startas och stängs av, men Bryggenhet Delen i en helautomatisk maskin där kaffet pressas och vatten trycks igenom. Är den avtagbar kan du skölja den under kranen; är den fast sköts rengöringen av maskinens egna program och tabletter. behöver ändå skötas. Är den avtagbar sköljer du den under ljummet vatten, ofta en gång i veckan, och låter den torka. Är den fast sköter maskinens rengöringsprogram jobbet, med tillverkarens tabletter.
Töm sumpbehållaren och droppbrickan regelbundet, och torka ur utrymmet bakom dem där kaffesmulor samlas. Följ bruksanvisningen för om bryggenheten ska smörjas och med vad.
Hur enkel rengöringen är skiljer sig mycket mellan modeller. Det är en av de viktigaste punkterna när du jämför helautomatiska kaffemaskiner.
Ångrör och mjölksystem
Mjölk är det som kräver mest disciplin. Ett ångrör torkar du av och blåser ur efter varje användning. Ett automatiskt mjölksystem har ofta ett sköljprogram efter varje mjölkdryck, och karaffen eller slangen diskas dagligen enligt bruksanvisningen. Intorkad mjölk är svår att få bort.
Gör du mjölkdrycker varje dag är mjölksystemet ett skäl att välja en maskin med få delar att diska. Läs mer om hur manuella espressomaskiner skiljer sig från helautomater i det avseendet.
Ett enkelt rengöringsschema
Det enklaste sättet att hålla maskinen ren är att dela upp skötseln i tre nivåer: det du gör efter varje kopp, det du gör varje vecka och det du gör när maskinen eller bruksanvisningen säger till. Då blir det aldrig ett stort jobb, och smaken håller sig jämn.
- Efter varje kopp: knacka ur, skölj portafiltret, spola bryggruppen, torka och blås ur ångröret.
- Varje vecka: blötlägg korg och portafilter i rengöringsmedel för espressomaskiner, rengör droppbrickan, och på helautomater: skölj den avtagbara bryggenheten.
- Enligt bruksanvisningen: backflush med medel, rengöringstabletter i helautomaten, avkalkning, byte av vattenfilter.
Glöm inte kvarnen. Kaffeoljor och fint damm samlas även där. Många kvarnar går att plocka isär för borstning enligt tillverkarens anvisning, och det finns rengöringsgranulat som mals igenom kvarnen. Använd aldrig ris, som kan vara för hårt för malskivorna.
Vanliga frågor
Hur ofta ska man backflusha en espressomaskin?
En kort backflush med rent vatten kan göras dagligen på maskiner som har en trevägsventil. Med rengöringsmedel räcker det oftast någon gång i veckan eller enligt tillverkarens anvisning. Maskiner utan trevägsventil ska inte backflushas.
Kan man backflusha alla espressomaskiner?
Nej. Backflush kräver en trevägsventil som släpper ut trycket från bryggruppen. Saknar maskinen den, vilket gäller många enklare maskiner, kan trycket och smutsen ta fel väg. Läs i bruksanvisningen om din maskin tål det.
Hur rengör man bryggenheten i en helautomatisk kaffemaskin?
Är bryggenheten avtagbar tar du ut den och sköljer den under ljummet vatten, utan diskmedel, och låter den torka innan den sätts tillbaka. Är den fast sköts rengöringen av maskinens program med tillverkarens rengöringstabletter.
Varför smakar kaffet beskt eller gammalt?
Ofta beror det på gamla kaffeoljor i bryggrupp, portafilter eller kvarn. Oljorna härsknar och ger en bitter, unken smak. Daglig sköljning och regelbunden rengöring med medel brukar lösa det.