Kaffe
Cappuccino, latte eller flat white: skillnaden
Alla bygger på espresso och mjölk. Det som skiljer dem åt är hur mycket mjölk, hur tjockt skummet är och hur stor koppen är. Måtten varierar mellan caféer, men grunderna är desamma.
Av Espressokollens redaktion Uppdaterad Så arbetar vi
Skillnaden i korthet
Cappuccino har mindre mjölk och ett tjockt lager skum. Caffè latte har mer varm mjölk och ett tunt skumlager. Flat white är mindre än en latte, med tunn och sammetslen skumyta och mer kaffesmak. Cortado är espresso med ungefär lika mycket varm mjölk.
| Dryck | Mjölk | Skum | Smak |
|---|---|---|---|
| Cortado | Lite | Nästan inget | Mest kaffe |
| Flat white | Måttligt | Tunt, sammetslent | Tydligt kaffe |
| Cappuccino | Måttligt | Tjockt | Balanserad |
| Caffè latte | Mycket | Tunt | Mild |
| Latte macchiato | Mycket | Tjockt, i skikt | Mild |
Proportionerna är tumregler. Caféer och kaffemaskiner har egna recept.
Cappuccino
En klassisk cappuccino är en liten dryck med ungefär lika delar espresso, varm mjölk och skum. Skummet är tjockare än i en latte, och därför känns drycken luftigare. Moderna caféer serverar ofta större cappuccino än den italienska förebilden, så storleken varierar.
Caffè latte och latte macchiato
Caffè latte är espresso med mycket varm mjölk och ett tunt lager skum, ofta i en stor kopp. Latte macchiato byggs tvärtom: mjölken först i ett högt glas och espresson sist, så att den lägger sig i ett mörkt skikt. Smaken är mild i båda, eftersom mjölken dominerar.
Ordet macchiato betyder fläckad på italienska. En espresso macchiato är därför något helt annat: en espresso med en liten klick mjölkskum ovanpå. Det är lätt att blanda ihop dem på menyn.
Flat white och cortado
Flat white har mindre mjölk än en latte och en tunn, blank skumyta utan luftig hatt. Den görs ofta på dubbel espresso, och därför smakar kaffet tydligare igenom. Cortado är ännu mindre: espresso med ungefär lika mycket varm mjölk och nästan inget skum.
Så gör du dem hemma
Skillnaden sitter i skummet. För latte och flat white drar du in lite luft och får tunn, blank mikroskum. För cappuccino drar du in mer luft och får tjockare skum. Med en helautomat väljer du drycken på displayen, och maskinen sköter proportionerna.
Gör du det själv med ångröret går vi igenom tekniken i guiden om att skumma mjölk. Vill du slippa allt arbete gör ett automatiskt mjölksystem i en helautomatisk kaffemaskin drycken åt dig, och utan espressomaskin går det att komma långt med en mjölkskummare.
Hur maskinerna hanterar mjölken skiljer sig mycket åt, från enkla ångrör till karaffer som maskinen själv sköljer. Läs om Mjölksystem Hur maskinen värmer och skummar mjölk: med ett ångrör du styr själv, eller automatiskt via en slang eller karaff som maskinen suger mjölk ur. Karaffer med få delar är enklast att diska. innan du väljer maskin om du dricker mjölkdrycker varje dag.
Espresson är grunden
Alla mjölkdrycker står och faller med espresson. En sur eller besk espresso blir inte bättre av mjölk, den döljs bara delvis. Ju mindre mjölk drycken har, desto mer märks kaffet, och därför är en flat white eller cortado ett bra test på hur bra espresson är.
Mörkare rostning tar sig ofta bättre igenom mycket mjölk, medan ljusare kaffe kan försvinna i en stor latte. Dricker du mest stora mjölkdrycker kan en fylligare rostning vara ett bättre val än en fruktig.
Iskaffe och kalla mjölkdrycker följer samma logik: espresso som grund, kall mjölk och ibland kallt skum. Flera mjölkskummare och helautomater kan göra kallt skum, vilket gör det enklare att variera över året.
Vanliga frågor
Vad är starkast av cappuccino och latte?
Båda bryggs oftast på samma mängd espresso, men en latte har mer mjölk och smakar därför mildare. En cappuccino och särskilt en flat white smakar mer av kaffet eftersom mjölken är mindre.
Vad är skillnaden mellan latte och latte macchiato?
I en caffè latte hälls mjölken i espresson. I en latte macchiato hälls espresson i mjölken, ofta i ett högt glas, så att den lägger sig i skikt. Smaken är snarlik, presentationen olika.
Vad är en flat white?
En mindre mjölkdryck med en tunn, sammetslen skumyta och mer kaffesmak än en latte. Den görs ofta på dubbel espresso. Exakta mått skiljer sig mellan caféer.
Hur mycket mjölk är det i en cappuccino?
En klassisk cappuccino är en liten dryck med ungefär lika delar espresso, varm mjölk och skum. Moderna caféer serverar ofta större koppar, så mängden varierar.